La Carta

Entrantes

Tartar de atún rojo con emulsión cítrica

Frescura y equilibrio con matices mediterráneos.

18

Pequeñas creaciones que abren el apetito y anticipan la experiencia gastronómica.

Foie mi-cuit con brioche tostado y reducción de Pedro Ximénez

Contraste delicado entre intensidad y suavidad.

19

Croquetas cremosas de jamón ibérico (6 uds.)

13

Carpaccio de presa ibérica con parmesano curado

Producto local en una versión ligera y elegante.

17

Ensalada templada de queso de cabra extremeño

Frutos secos y vinagreta suave de miel.

14

Pulpo braseado sobre crema de patata ahumada

Textura firme y sabor profundo del Atlántico.

20

Crujientes por fuera y sedosas por dentro.

DEL MAR

Sabores del Atlántico reinterpretados con delicadeza y equilibrio.

Lomo de bacalao confitado sobre crema de pimientos asados

Suave, jugoso y lleno de matices.

24

Lubina salvaje a la brasa con verduras de temporada

Producto fresco con un toque de humo elegante.

Arroz meloso de carabineros (mín. 2 personas)

Intensidad marina y textura cremosa.

Tataki de atún rojo con sésamo tostado

Corte preciso y sabor profundo.

26

23

25

DE LA TIERRA

Carnes seleccionadas que rinden homenaje a la dehesa extremeña.

⭐Presa ibérica de bellota con foie sellado y reducción de Ribera del Guadiana

Nuestro plato insignia reinterpretando el sabor de la dehesa.

27

Solomillo de ternera con crema de patata trufada

Clásico elegante con técnica contemporánea.

Carrilleras ibéricas estofadas a fuego lento

Textura melosa con salsa intensa de vino tinto.

Cordero lechal asado con hierbas aromáticas

Tradición reinterpretada con equilibrio y precisión.

28

24

26

Postres

El final perfecto para una experiencia gastronómica completa.

Tarta cremosa de queso con frutos rojos

Suave, equilibrada y ligeramente ácida.

9

Coulant de chocolate con helado artesanal

Intenso y delicadamente fundente.

Milhojas crujiente con crema de vainilla

Ligero y elegante para cerrar la experiencia.

8

8

Bodega Seleccionada

Una cuidada selección de vinos de prestigiosas denominaciones de origen.

Pago de los Capellanes Crianza —Ribera del Duero—

Elegante, estructurado y con notas de fruta madura.

Marqués de Murrieta Reserva — Rioja—

Fresco, equilibrado y con notas cítricas.

Habla del Silencio — Extremadura—

Complejo y equilibrado, con crianza refinada.

Vinos tintos

Vinos Espumosos

José Pariente Verdejo — Rueda—

Profundo, con taninos sedosos y gran persistencia.

Pazo de Señorans Albariño — Rías Baixas—

Complejo y cremoso, con burbuja fina.

Intenso y moderno, con carácter mediterráneo.

Vinos Blancos

Gramona Imperial Brut — Corpinnat

Aromático y fresco, con elegante mineralidad.

-También ofrecemos una selección de cafés especiales, licores y destilados premium-.

Emilio Moro — Ribera del Duero—

Reserva ahora

Asegura tu mesa para una experiencia gastronómica inolvidable en Casa Áurea.